然後呢？黑咖啡嗎？......

你好像很虛弱呢。
來接我的那日，晨曦剛探頭，一上車某孩摸摸我頭如是說。
我是虛弱，這一晌午、夜的輾轉，不好睡，是折騰無誤。
漱洗休憩兩時辰，趕著娃們的課，又去上班了。
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下班進門，他笑盈盈道，給你補個身子，隨手拽著我手進廚房，兩大塊的牛排躺在大盤子。紐約客，在熟成，等等料理給你，他說。
待我換好家居服，疲累的躺在沙發上打算開了電視聽著睡一趟，他已逿來身邊。起來起來，看我教你怎樣料理，他一面說一面拉起我，
轉到灶前，瞧他大火熱鍋，一點時候滴了點橄欖油，端起牛排以夾子貼鍋，他說，這樣大火煎，讓表面產生梅納反應。
單面約一分鐘，連側面也貼，只見整個鍋面都是煙，油煙機呼呼的開到最大了。
後起鍋，以網架擺牛排，上方鋁箔紙覆蓋，一面瀝油，使高溫牛排rest，讓熱滲入內部，八分鐘。他說。
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他安排我桌前嗅肉香，看滴油，他則繼續回房看書，瞧著藍色書皮，被討厭的勇氣，專注著。
我是一身疲憊，肉香四溢也喚不回我的魂，索性又跺回沙發睡了。沒多久，夢酣之際給他拉去看下回。
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端起網架的焦香紐約客，見他又熱鍋下奶油和大蒜。這次用中火，他說。看到鍋上奶油冒泡後，謹慎的下肉片。接著他像是拋手一般，不斷地把鍋中奶油撲澆肉上，如此重複再重複，每面30到40秒。兩個循環。

（不斷地把奶油澆灑在牛排上，翻面，兩個循環）
這回的氣味不是肉焦香，而是帶著濃重奶油前味和肉的尾韻。他很專注，也要我一起專注。你下次可以自己做，他說。
沒多久起鍋盛盤，再度rest10分鐘。時候到拿了刀叉以梯形切割法破短纖維，切面可見外酥內粉紅，何止食指大動。
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他插了一塊，灑了紅鹽要我嘗，我猶豫了一會，因為還清楚記得醫囑這幾天不可吃牛肉等等，但看這孩廚房的熱忱，滿眼的關懷，讓我一轉唸，接過叉子，大口的吞下牛排。
是的，紐約客。