公告版位
- Apr 11 Thu 2024 20:55
街角的義式冰淇淋,台北昌吉街,Dolce gelateria
- Apr 04 Thu 2024 20:44
再來一盤梅乾扣肉,我愛湯汁澆白飯
放假,在家耗食材
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冰庫的里肌不受歡迎,我愛,可某孩嫌柴。
近午晏起 ,找了梅乾,泡水去沙,這次的成品多沙,我自嘲是開了豐富礦物質外掛。
下孜然、陳紹、醬油醃肉,起鍋炒梅乾,肉也快炒,這放了某孩特製的佐鴨胸黃金醬。
盛擺高碗,先肉後梅乾,入電鍋二杯水,跳起綠燈,撿平盤倒扣,撒蔥花,成品。
ㄇ
(成品,肉很香)
此刻他才醒來,嗅著味來問,ㄟ?好香!
不好吃喔,這柴柴里肌,我說,一面舀起一大勺,你隨意,我說。
這底下湯汁怎不瀝乾?太水,他說。
我要伴飯,一面回,我一面小匙舀汁。
午食不多,待我食畢,見他大口啖肉。
肉食動物,我說。
- Mar 31 Sun 2024 17:58
意外得到的豬籠粄,客家菜包,艾草包
- Mar 24 Sun 2024 22:45
牛排,紐約客牛排,要休息一下的牛排
你好像很虛弱呢。
來接我的那日,晨曦剛探頭,一上車某孩摸摸我頭如是說。
我是虛弱,這一晌午、夜的輾轉,不好睡,是折騰無誤。
漱洗休憩兩時辰,趕著娃們的課,又去上班了。
*
下班進門,他笑盈盈道,給你補個身子,隨手拽著我手進廚房,兩大塊的牛排躺在大盤子。紐約客,在熟成,等等料理給你,他說。
待我換好家居服,疲累的躺在沙發上打算開了電視聽著睡一趟,他已逿來身邊。起來起來,看我教你怎樣料理,他一面說一面拉起我,
轉到灶前,瞧他大火熱鍋,一點時候滴了點橄欖油,端起牛排以夾子貼鍋,他說,這樣大火煎,讓表面產生梅納反應。
單面約一分鐘,連側面也貼,只見整個鍋面都是煙,油煙機呼呼的開到最大了。
後起鍋,以網架擺牛排,上方鋁箔紙覆蓋,一面瀝油,使高溫牛排rest,讓熱滲入內部,八分鐘。他說。
*
他安排我桌前嗅肉香,看滴油,他則繼續回房看書,瞧著藍色書皮,被討厭的勇氣,專注著。
我是一身疲憊,肉香四溢也喚不回我的魂,索性又跺回沙發睡了。沒多久,夢酣之際給他拉去看下回。
*
端起網架的焦香紐約客,見他又熱鍋下奶油和大蒜。這次用中火,他說。看到鍋上奶油冒泡後,謹慎的下肉片。接著他像是拋手一般,不斷地把鍋中奶油撲澆肉上,如此重複再重複,每面30到40秒。兩個循環。
(不斷地把奶油澆灑在牛排上,翻面,兩個循環)
這回的氣味不是肉焦香,而是帶著濃重奶油前味和肉的尾韻。他很專注,也要我一起專注。你下次可以自己做,他說。
沒多久起鍋盛盤,再度rest10分鐘。時候到拿了刀叉以梯形切割法破短纖維,切面可見外酥內粉紅,何止食指大動。
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他插了一塊,灑了紅鹽要我嘗,我猶豫了一會,因為還清楚記得醫囑這幾天不可吃牛肉等等,但看這孩廚房的熱忱,滿眼的關懷,讓我一轉唸,接過叉子,大口的吞下牛排。
是的,紐約客。
- Mar 06 Wed 2024 23:38
挑戰斷食72小時,功敗垂成
- Mar 03 Sun 2024 20:21
客家菜包,豬籠粄還有客家粢粑
- Mar 02 Sat 2024 22:17
紅筆,噴射的紅墨汁,離心力法則
- Mar 02 Sat 2024 19:22
蘿蔔錢肉片湯,不是蘿蔔乾是蘿蔔錢
- Feb 27 Tue 2024 22:27
魚目混珠|那一袋橘子|調皮小娃
「所以,你這樣做是為何?」我問他。
午餐的橘子擺在大桌上,我去拿水果時,給眼前景象弄笑了。
是的,我沒有生氣,這些臭娃們常常弄這些小玩意,「好玩」是標配的答案,我的原則是:無傷大雅,沒有身體、心理的傷害就ok。
說真的,大多數時候我還真的讓這些小調皮給逗笑了。樂在心底,但是還要問問。
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倆娃支支吾吾,我故意把臉拉下貌作森七七。
某娃說了:
「就是覺得那橘子和這球很像,想看看有沒有人會被唬到......」
這一說,讓我聯想到冰箱蛋匣中混入奇異果的哏。
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我說:
「下次,要嘛就是把那球彩繪成橘子一樣,要嘛就是把全部橘子彩繪成球,怎樣?」
倆娃眼中射出一道光,一道調皮的光,一起說:
「對耶!這點子很讚耶!」
ㄟ?
我是不是提供了啥調皮點子啊?
- Feb 27 Tue 2024 22:17
那年的衛生紙之亂|每年都有一亂|這就是台灣的日常
這篇是2018年的記敘文,今天跳出來,印象深刻,所以轉po這邊紀念。
六年了,可是台灣人每年都會發生這種XX之亂,我常想:咱們缺的是物資?還是心靈?
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