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昨天是元宵節，每年這天我都要煮個客家鹹湯圓應景，當然，這是我拿手的客家料理。
不過，這過程有個插曲值得紀錄。
..
正在備料時，突然發現地板上怎有一滴一滴的紅色「墨汁」啊？
那是剛切好五花肉下鍋煎著，一面又忙活著清洗茼蒿。是的，這蔬菜聽說農藥殘留特多，所以我不停的流水沖洗，每一葉片剝下仔細的沖水沖水。
這一晃眼看到地上這點點紅墨汁，不解？
於是喚他來：
「ㄟ，你瞧瞧這地上怎有這一點點紅紅的啊，看看什麼醬汁漏了，拿紙巾擦擦......」
他依令抽了紙巾擦拭，沒想突然大喝：
「這是血耶！好噁喔，你流血啦？」
我莫名其妙。
哪裡流血？
我摸著手臂，又摸臉的：
「沒啊？我沒有摳痘子......」
迎面他睜大眼指著我的臉說：「矮呦！你臉上有血痕！」
順手拿起紙巾擦了我的臉，這一瞧紙巾果然有淡淡的血痕：「怎會？」
我臉上有血？
突然他又大喊：「啊！你手臂上也有！」
瞧，果然左小手臂上也有一道血痕。
還沒反應，他叫著直接拉起我右手：「唉呀！你的手指流血了啦，一直滴！你沒感覺喔！」
哇喔，這下才看到右手食指破了一道口子，鮮血汨汨的流著、滴到地上......
..
手忙腳亂關火，拿了消毒水沖洗，這傷口有點深，還不是一時可以止血的，只好拿紙巾包著、橡皮筋綁著、手舉高高按壓止血。
（怎也想不通，這不淺的傷口，右手使刀傷到右手食指）
..
想來是剛剛要切五花肉，有先把菜刀磨快了，可尋思也怎不理解，我是右手使刀，怎會把自己的右手食指給劃破？怎樣都想不通這是什麼江湖獨孤九式蕩劍式？
這刀真的給我磨的銳利，因為一路都沒有疼痛的感覺，直到噴上消毒液之後刺痛才傳來。
回到砧板上看，也沒有血痕、刀上也沒有，整個流理台都乾淨，就只有地上有滴滴血滴。
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他說那鍋裡的肉不敢吃了，沾到我的血。
我說哪有啊，刀子、砧板都沒有啊，況且肉下鍋高溫也消毒了，介意啥？
他不依，堅持把那鍋肉鏟起，又去冰箱挖了另一塊，重新切塊下鍋。只不過他就是新手，切的不是肉絲條，而是烤肉片，我瞧著瞧著也不想囉唆了，手也疼著，只好拎把椅子坐在廚房門口指揮他接下的步驟。
他說：「觀感不好！」
所以堅持把茼蒿也清洗了兩次。
最後，實在看不下去他那種嫌疑犯清洗法，深怕他壞了我的菜，就轉身去點上快乾ok繃，戴上橡膠手套，還是一把搶回主控權。
..
上菜時，我對他說，這是我傳承你阿婆客家手藝的「拿手菜」，學著點......
他冷冷的一哂，調皮的說：
「的確是拿手菜，但我覺得是......切手菜！」
話說這客家鹹湯圓怎料理？其實不難，重點是裡面的配料，特別是那肉條，要用油瘦合適的五花肉切條狀，然後中火慢煎，逼出多餘的油，搭上其他配料，才下鍋和湯圓攪和。
這元宵節早上我就是先到咖思口買了台灣豬五花肉（豬肉好貴
），接著去傳統市場入手一斤小湯圓（80元）和茼蒿一大袋（100元）、也買了豆乾兩包（100元）。
），接著去傳統市場入手一斤小湯圓（80元）和茼蒿一大袋（100元）、也買了豆乾兩包（100元）。喝完午後睡醒的咖啡後，就動手做湯圓。
..
先切片五花肉，切成條狀，這次買的是帶皮的五花肉，乾煎豬皮後，悶香出籠，逼出肉多的油脂後，瀝油。
（其實肉要切條，不過他喜歡切片，下鍋乾煎逼出油，瀝油）
再把切絲的洋蔥下鍋一起拌炒，放泡水後的乾蝦米嵌香，豆乾也放入第二次悶炒，起鍋備用。
（和洋蔥一起炒香，然後下其他配料）
開另一大鍋放水煮湯圓。
大火煮開蟹眼後湯圓放進去蓋上鍋蓋，等湯圓浮水漂動，迅速撈起！
（大鍋，水煮小湯圓，浮起就撈起來）
最後再一大鍋（通常就是用剛剛煮湯圓的鍋子）加高湯，起火！把備料放入高湯，煮開後湯圓下鍋，油蔥酥拌香，文火燜煮，我大概都是煮個5～8分鐘，然後開蓋撒胡椒粉鹽巴調味，關火！
今年湯圓，成功！
（主高湯、下配料、湯圓，最後下茼蒿，文火燜煮）
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